特色川湘菜技术教学

  • 发布时间:2024-03-16
  • 价格:电联
  • 类别: 外卖/送水
  • 联系人:陈老师
  • 联系电话: 1818329****

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湘菜主要以酸辣为主,川菜主要以麻辣为主。湘菜与川菜简直像是姐妹,都以辣著称,与川菜不同的是湘菜主要以酸辣为主,不过近来川菜和湘菜互相影响,也互相融合。
川湘菜的学习内容:教学内容:酸菜鱼,水煮肉片,爆炒猪肝,炸排骨,干煸肥肠,宫爆鸡丁,沾益辣子鸡,红烧肉,香辣鸡脚筋,农家小炒肉,蚂蚁上树,小炒鸡,手撕莲花白,扫把茄子,一家三口,麻婆豆腐,干煸洋芋丝,西湖猪肉羹等等1、刀工切配练习及技巧2、各种菜品前期处理加工3、掂锅掂勺练习及技巧4、菜品搭配5、油温辨识及掌控6、调味料的比列7、火候掌控8、成品装盘,摆放9、所有材料后期的收藏及保管10、开店流程讲解,店面选址,人员配比,物资采购等
成都飘味香培训课程安排:培训课程安排理论学习:1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。自我实践:1.公司提供所有原材料,学员亲身操作练习,老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。培训时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右,视个人情况而定。
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陈老师

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