湘菜主要以酸辣为主,川菜主要以麻辣为主。湘菜与川菜简直像是姐妹,都以辣著称,与川菜不同的是湘菜主要以酸辣为主,不过近来川菜和湘菜互相影响,也互相融合。
川湘菜的学习内容:教学内容:酸菜鱼,水煮肉片,爆炒猪肝,炸排骨,干煸肥肠,宫爆鸡丁,沾益辣子鸡,红烧肉,香辣鸡脚筋,农家小炒肉,蚂蚁上树,小炒鸡,手撕莲花白,扫把茄子,一家三口,麻婆豆腐,干煸洋芋丝,西湖猪肉羹等等1、刀工切配练习及技巧2、各种菜品前期处理加工3、掂锅掂勺练习及技巧4、菜品搭配5、油温辨识及掌控6、调味料的比列7、火候掌控8、成品装盘,摆放9、所有材料后期的收藏及保管10、开店流程讲解,店面选址,人员配比,物资采购等我们的优势1、我们是正规,专业,大型的培训公司。学员可实地考察,满意后签约学习。2、规模大,操作厨具多,保证学员个个都能动手操作,让学员真正学到正宗名小吃技术。3、一对一教学,直到学员学会为止,学习期间,材料公司免费提供,不让学员出一分钱。4、 在培训过程中,由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧5、 一次性收取技术培训费,不再收取其他费用。6、对所有学员都提供开店,选址布局,装修等指导7、免费食宿,安全卫生。8、3年内免费跟踪服务,为学员解决一切技术上问题。9、交通方便,无论车站还是市中心都有多条线路到公司。